Strozzapreti con funghi e sasiccia
Una pasta fresca a base di acqua e farina di semola, condita con un sughetto goloso e velocissimo, adatta per quando si vuol fare un figurone con ospiti improvvisi
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
Per gli strozzapreti
- 300 g di semola rimacinata di grano duro
- 150 g di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di olio EVO
- sale
Per il condimento di funghi e salsiccia
- 3 salsicce
- 300 g di funghi (freschi o congelati a vostra scelta)
- aglio
- prezzemolo
- olio EVO
- sale
- pepe
Preparazione
Preparare la pasta per glli strozzapreti
- Setacciate la farina e disponetela a fontana su un piano.
- Create uno spazio vuoto al centro ed aggiungete acqua, sale e olio.
- Lavorate l'impasto fino a che non diventerà liscio e omogeneo.
- Ungete leggermente un foglio di pellicola alimentare, racchiudetevi la pasta e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 30'.
Preparate il condimento
- Mentre la pasta riposa, spellate le salsicce, sbriciolatele con le mani e fatele cuocere a fuoco vivo in padella, fino a che non risulteranno colorite e profumate.
- Scolate la salsiccia dall'olio e toglietela dalla padella mettendola da parte.
- Fate scaldare duecucchiai di olio in padella, aggiungete uno spicchio di aglio intero e mettete a cuocere i funghi a fiamma viva, regolando di sale e pepe.
- Quando l'acqua dei funghi inizia a ritirarsi, togliete l'aglio, tagliateli grossolanamente su un tagliere e rimettete sul fuoco insieme alla salsiccia precedentemente abbrustolita, aggiungendo una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
- Fate insaporire 2 minuti e spegnete il fuoco.
Confezionare gli strozzapreti
- Tagliate piccoli pezzetti di pasta e formate con le mani dei cordoncini sottili, di circa 3/4 mm di diametro.
- Taliateli a pezzetti lunghi 2/3 cm e quindi passateli con una spatola, schiacciandoli leggermente mentre tirate in modo che si arrotolino su se stessi.
- Cuocete gli strozzapreti in abbondante acqua salata: dal momento in cui torneranno a galla, lasciateli cuocere per 2 minuti.
- Scolateli lasciando da parte un po' di acqua di cottura, che aggiungerete in padella quando li farete saltare con il sughetto, fino a che non si sarà formata una cremina.