Minestra di patate
Una minestra semplice e molto saporita a base di patate e odori dell'orto. Perfetta per le serate più fredde.
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 15 g di cipolla
- prezzemolo
- qualche foglia di sedano
- 1/2 carota
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 500 g di patate
- 150 g di riso
- olio EVO
- sale
- pepe
Preparazione
- Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti grandi e copritele di acqua per non farle annerire.
- Mettete a bollire un pentolino di acqua che vi servirà per allungare la minestra.
- Preparate un battuto molto sottile con prezzemolo e cipolla e mettetelo a soffriggere a fuoco basso in poco olio evo.
- Appena il soffritto inizia a profumare e la cipolla diventa trasparente, aggiungete le patate tagliate a cubetti, le foglie di sedano sedano, la carota, il concentrato di pomodoro.
- Coprite gli ingredienti con acqua, regolate di sale e pepe e fate bollire lentamente, con la pentola coperta per 35' circa, controllando di tanto in tanto che l'acqua non si asciughi troppo ed aggiungendone ancora, se necessario.
- Quando le patate inizieranno a disfarsi, passate la minestra al passaverdure aggiungendo acqua. Il brodo dovrà essere abbastanza liquido ma dovrà comunque lasciare un velo sul mestolo per avere la giusta consistenza.
- Rimettete a bollire il brodo e, ad ebollizione, lasciate cuocere il riso.
Note
Se volete una versione più leggera, potete mettere a cuocere: patate, sedano, carota, cipolla, qualche foglia di prezzemolo, il concentrato di pomodoro, poco olio EVO coprendo tutti gli ingredienti con l’acqua, evitando così il soffritto.