Crostoni di cavolo nero
Un comfort food invernale. Una ricetta tipica toscana con pochi ma saporitissimi ingredienti
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 1 cavolo nero
- 8 fette di pane toscano
- aglio
- olio extra vergine
- sale
- pepe
- limone (succo)
Preparazione
- Pulite il cavolo nero avendo curo di togliere le coste più dure.Basterà prendere la foglia dalla base e tirare come per sfilarla dalla costa: rimarrà nella vostra mano la parte verde e la costa si spezzerà proprio nel punto in cui diventa più tenera.
- Lavatelo benissimo in acqua corrente e lessatelo per 40/50 minuti in acqua bollente leggermente salata.
- Una volta cotto, scolate il cavolo con un schiumarola, tenendo l'acqua di cottura.
- Affettate 8 fette di pane toscano spesse e abbrustolitele in forno o su di una griglia.
- Quando ancora sono belle calde, strofinate su di un lato uno spicchio di aglio, quindi immergete le fette abbrustolite nell'acqua di cottura del cavolo ancora calda.Basterà immergerle e tirarle subito su, altrimenti si bagneranno troppo.Adagiate quindi due fette di pane in ogni piatto.
- Strizzate e condite il cavolo nero lessato con olio, sale, pepe e, se gradite, una spruzzata di limone (io lo metto).
- Disponete il cavolo condito sulle fette di pane bagnato, aggiungete un altro giro abbondante di olio e una macinata di pepe nero fresco.