Panino alla curcuma, frittata di cipolle e finta maionese allo yogurt e senape

Pranzo al sacco? Panino con la frittata!

L’odore della frittata è inconfondibile.

Quello che ho impresso però, non è l’odore della frittata che cuoce all’ora di cena, mescolato agli altri profumi che vengono dalla cucina.

No, mi è rimasto indelebile nella testa l’odore della frittata cotta al mattino prestissimo, della frittata che si mescola all’odore di caffè della colazione. Di quella frittata che sarebbe andata a riempire le due grosse fette di pane che ci avrebbero fatto da pranzo per la gita scolastica o nelle nostre uscite di famiglia.

E non c’è proprio storia. Quando penso ai pranzi-fai-da-te fuori casa, il panino con la frittata è proprio quello che mi rimanda diretta all’infanzia. Alle gite, ai viaggi di famiglia della domenica, ai pranzi al sacco.

No, no! Aspettate a chiudere la pagina…ovviamente non voglio parlarvi o descrivervi proprio “quel” panino.

Ma piuttosto dimostrarvi che anche la cosa più semplice e tradizionale della terra può diventare qualcosa di speciale.

Basta una frittata “montata” alla cipolla, un panino home made alla curcuma e una finta maionese allo yogurt e senape piccante!

La rinascita del pane e frittata

Certo, per un pranzo all’aperto, potete sempre preparare anche una bella crostata salata al grana, come quella che vi ho descritto qui. Oppure, perché no, una pastiera salata con crema di riso e verdurine di stagione.

La panzanella poi…per me è un must e non può mancare, specialmente nei pranzi fuori casa.

Questa volta però, ispirata dal tema di un contest, ho deciso di puntare su una preparazione ancora più immediata. Ho così creato questo panino super ricco e per niente scontato!

Sicuramente è perfetto per essere incartato e consumato durante pranzi e cene all’aperto. Ma io credo proprio che mangiarlo comodamente seduti al tavolo, magari in compagnia di amici, con un contorno di patate fritte casalinghe, di quelle tagliate a mano e una bella birra fresca, abbia decisamente il suo perché.

Una valida alternativa vegetariana al classico hamburger del venerdì, insomma (non lo so se esiste un hamburger del venerdì, ma siccome io, le poche volte che l’ho mangiato, stranamente l’ho sempre fatto di venerdì, per me l’hamburger è diventato un rituale legato a questo giorno della settimana).

Non il solito panino!

Il panino che trovate in ricetta, l’ho fatto con il mio “Camillo”, il lievito madre che mi è stato gentilmente donato da Laura e che continuo a coltivare con passione.

Ovviamente, per chi non ha pasta madre a disposizione o preferisce usare altri lieviti, va benissimo un impasto a base di lievito di birra o chimico. In fondo, penso che il bello sia fare un panino con le proprie mani. Non vi inserisco una equivalente ricetta con altri tipi di lievito perché (ahimé) non ho avuto tempo di testarla. Ma vi assicuro che online troverete tantissimi validi convertitori di lieviti che senz’altro vi aiuteranno.

Ho scelto un panino tradizionale, con sola acqua, farina e lievito che ho poi insaporito con della curcuma e un po’ di sale. Ho optato per un panino dalla mollica soffice e la crosta croccante. Di quelli che quando li addenti fanno quel bel rumore di pane appena sformato.

Per la frittata, ho scelto i cipollotti di Tropea e di montare le uova, proprio come si fa quando si prepara un dolce. In questo modo, la consistenza sarà ariosa e un pochino più spessa di una normale frittata.

Infine per la salsa, non ho scelto la solita maionese, ma ho cercato di stare sul leggero creando una salsa a base di yogurt con l’aggiunta di una stupenda senape piccante.

Grazie anche a Manuela che me l’ha procurata direttamente dalla Francia!

Non mi resta che augurarvi buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest: MEAT FREE CONTEST ideato da Una mamma che cucina e ospitato dal blog Zibaldone culinario